牛小偉為了使小飯館紅火，把殺豬菜飯店改為經營火鍋自助餐。開業(yè)第一天，來了一個建筑包工頭兒，帶來了二十來個民工吃飯，每人只交十二元，但這幫大肚皮總共吃掉六七十斤羊肉片兒，其他食品更是無法計數，當天就賠掉幾百元。牛小偉采取了一系列另類性的舉措：在免費贈送的自制飲料中加入減肥藥物，使顧客飲后產生厭食反應；關閉飯店內的室內廁所，飯店附近又沒有公共廁所，能喝啤酒的顧客有尿無處排泄，自然減少胃的容量，此項目的輔助措施之一--動員牛家成員戴上紅袖標，午晚兩餐時間輪流在飯店周圍巡邏，以制止在屋角墻根兒排泄小便者；此項目的輔助措施之二--飯店內反復播放大自然流水聲和下雨聲的音樂，以使憋尿的顧客產生條件反射，倉促結束用餐；將用餐桌椅更換成西式快餐店那種連體固定的金屬桌凳，可硬性限制顧客肚皮的膨脹尺度；……總之，全是旁門左道的餿主意。